当前位置:主页 > 行业指南 >

南瓜馒头&南瓜饼

发布时间:19-10-08 阅读:258

0

人做过这道菜

收藏

江姐的厨房

家里南瓜太多,吃不过来,于是做点馒头和饼子耗损一点。

用料

新疆金丝栗南瓜

297克

中筋面粉

314克

鸡蛋1个

54克

白糖

20克

法国燕子酵母

4克

熟菜籽油

20克

手粉(做馒头,饼子撒放沾面粉)

约30克

南瓜馒头&南瓜饼的做法

网上买的新疆金丝栗南瓜,切一小块出来。

南瓜297克。

南瓜切块,凉水上锅蒸,上汽蒸十五分钟。

用搅拌机加一个鸡蛋54克打坏成泥,加法国燕子耐高糖酵母4克,白糖20克,拌匀。

慢慢加入中筋粉314克。

南瓜泥加鸡蛋共316克。

南瓜泥+鸡蛋和面粉的比例差不多是1:1。

这个比例也不必然,南瓜有很多种,各类南瓜的水分含量不合,新疆的金丝板栗南瓜水分含量很少。

把面团揉滑腻,放进炖锅中,调酸奶档发酵30分钟。

气象渐凉,室温发酵慢,必要借助一点外界的手段发酵。

三十分钟之后,面团提议来了。

加熟菜籽油20克阁下揉成饼胚。

做了两种,一种饼子,放电饼铛中调烙饼档烤。

电饼铛一锅放不下,残剩的做成馒头,放在蒸笼里第二次发酵30分钟,等馒头拿起来有点轻,放进蒸锅,冷水上锅蒸,上汽十分钟,蒸好,关火,蒸锅开一条缝,垫一根筷子焖两分钟揭开盖子,异常完美。

比起烙饼,馒头更松软喷鼻甜,南瓜的味道更足。

小贴士

做南瓜馒头或馅饼,不用放水,南瓜蒸好水分很足,假如鸡蛋放过多,面粉响应会增添,假如不节制鸡蛋的分量,着末,面团会越揉越多,以是,这里只放了一个鸡蛋。



上一篇:中国为什么行?西方恐惧:这个秘密,决不能说
下一篇:没有了