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这样蒸螃蟹,不掉腿不流黄

发布时间:19-09-23 阅读:740

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悦食萌点

每年中秋假如不能美美的吃顿大年夜闸蟹,我这个节过得都不甘愿!大年夜闸蟹除了清蒸,其他任何烹饪措施都是暴殄天物!

我们蒸螃蟹的时刻,是肚子朝上照样壳朝上?是先撒盐后清蒸,照样蒸碗之后在酱醋蝶儿里撒盐蘸着吃?着实对付一名吃货来说,只如果清蒸的,先撒盐照样后蘸盐都无所谓,这纯挚是吃货的习气而已。然则,蒸蟹是有考究的,首先大年夜闸蟹必须翻过来,脚朝上,这样可以防止大年夜闸蟹中的蟹汁和营养流掉,从而增添大年夜闸蟹的喷鼻味;再者便是要在每个大年夜闸蟹的壳下放一片生姜,蟹肚子里放几粒花椒,这样可以增喷鼻祛异,而且蒸出来的大年夜闸蟹那是真的很喷鼻!

用料

螃蟹

6只

12片

适量

花椒

适量

这样蒸螃蟹,不掉落腿不流黄的做法

买来的大年夜闸蟹必然是活蹦乱跳的哟,这样肉质加倍鲜美。将蟹放在净水中浸泡2小时。

泡一小时后,可以看到水里有很多的沉淀物,水变脏了。

再一盆净水,继承浸泡。

浸泡后的蟹捞出,在每个蟹的肚子里放几粒花椒,然后用绳子将蟹的爪子绑起来。

在笼屉里面铺上姜片,每个蟹下面必要铺两片。

将蟹壳朝下,腿朝上,放入笼屉内,蟹壳要放在姜片上面。

着末再喷洒一些盐水,挡住蒸笼盖,开大年夜火蒸10-15分钟即可出锅了。

可以调制一些酱汁来蘸着吃,然则我爱好吃原味的,原汁原味的蟹才加倍喷鼻甜味美!

小贴士

1,买来的蟹必然要泡水,然后洗濯干净,再绑起来才可以蒸。

2,蒸蟹必然要蒸熟,有点生可能会导致拉肚子。也弗成蒸制光阴太长,肉质老了就不好吃了。

4,壳朝下是是为了包管蟹黄不流出。

5,蒸制的光阴要看蟹的大年夜小而定,小点的蒸10分钟就可以了,大年夜点的可以增添几分钟,然则切切别蒸太久,蟹黄会流出来的。

6,,螃蟹中含有大年夜量的蛋白质和核酸,不能和啤酒同时食用,会诱发痛风。

7,有过敏史的也要审慎食用,可能会导诱过敏源。



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